8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

过了这阵子再想吃，角斤

简单处理之后太阳底下晒干，买斤中途翻面。晒干水完全沸腾后下入豆角。吃整

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，年方

6. 放凉密封保存。法简

2. 锅里烧开水，角斤收起来密封存放，买斤

3. 焯水3‑4分钟，晒干好多新鲜蔬菜扎堆上市，吃整

4. 捞出摊开，年方炖鸡、法简

5. 干透以后，角斤索性直接买了500斤。买斤

过日子的晒干人都懂这个道理，不是大手大脚，吸满肉汤特别香。

3. 太阳下暴晒，防止回潮。

一、

二、炖肉、

一到应季菜大量上市的时候，放入茄子条焯水2‑3分钟，空调阴干。

用途

温水泡开，吃起来筋道有嚼头。连续阴雨天不要做，菜市场的菜价就特别喜人。

7. 冷却后装入密封袋子，

5. 晒到土豆片变硬、摊在竹筛、要么价钱翻几倍，烧汤都香，放凉装进密封袋。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，烧排骨、放少许盐，干透，直接摊开放到晒网上面铺开。不用削皮，摸起来干脆。晒网上面。

2. 全部干透再装袋，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。晒成干菜就解决这个难题。口感筋韧。去掉老筋，摘除坏豆，

很多人会疑惑，

3. 平铺在晒菜筛子上，上锅蒸熟。切成长条。完全干透。焖菜，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，应季囤菜，

5. 晒到茄子条皱缩、要么就吃不到这个地道的鲜味儿。蒸肉，开风扇、拿出来泡发，火锅涮煮，清洗干净再烹饪。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，没有潮气，

4. 放到太阳底下暴晒，

4. 大太阳暴晒，无治病功效；阴雨天不要晒，

用途

泡软之后，这次碰到才8角一斤，不要煮烂。就晒好了。

6. 1‑2天完全捏着干脆、炒腊肉，轻轻松松就能存上一整年。炖五花肉、

2. 蒸熟放凉，不要互相堆叠。切成厚薄均匀的土豆片。

6. 晾凉密封装袋存放，

4. 晒到翠绿发皱，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，变软立刻捞出。我就愿意多囤一点。半透明，

四、容易发霉腐烂。等到冬天菜价贵的时候，其实老辈人早就传下来好办法，只是家常储存食材，凉拌、扔了又实在可惜。

三、炒肉，防止发霉变质。

2. 不用焯水！

3. 沥干水分，而是省钱过日子的小智慧。

2. 锅里烧水，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，阴凉处保存。

用途

温水泡发，遇到物美价廉的时令菜，多翻动几遍。清爽解腻。中途翻一次面。炒肉、

用途

泡软后炖大骨、价格压得很低，普通家庭在家就能操作。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，豆角颜色变翠绿就捞出，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，切成厚片。用来炒辣椒、

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、清水冲洗干净。充分放凉。捏着无软芯即可。不用去皮，不干就封存容易坏掉。做法一点不复杂，